• Pectine NH SaporePuro van 200 g, ideaal voor het maken van nappage (taartglazuren) en glazuren voor taarten, wat zorgt voor een glanzende en egale afwerking. • Kan worden gebruikt met tot 30% water en in een bereik van oplosbare vaste stoffen tussen 62% en 67%. • Werkt perfect in een pH-bereik van 3,2 tot 3,8, waardoor het geschikt is voor recepten met fruit of zure ingrediënten. • Het betreft een geamideerde pectine met een laag gehalte aan methylesters, gestandaardiseerd met polyfosfaat (E 452), calciumcitraat (E 333) en dextrose. • Door de hoge gevoeligheid voor calcium is het bijzonder geschikt voor toepassingen zoals gelei en nappage. • Samenstelling met een veresteringsgraad van 26-32% en een amidatiegraad van 17-23%, wat een uitstekend geleervermogen en consistente resultaten garandeert. • Ingrediënten: geamideerde pectine, polyfosfaat, calciumcitraat en dextrose. • Nappage voor taarten: meng de pectine NH met suiker en water, verwarm tot een glanzende en gelachtige textuur is verkregen. • Glazuur voor taarten: bereid een stabiele coating die het uiterlijk verbetert en het product vochtig houdt. • Vruchtengelei: maakt het mogelijk om zachte en homogene gelei te maken met minder suiker dan traditionele recepten. • Grote veelzijdigheid om zich aan te passen aan verschillende zoete bereidingen, afhankelijk van consistentie, pH en soort fruit. • Oplosbaar in water, vormt een viskeuze en colloïdale oplossing; onoplosbaar in organische oplosmiddelen. • Lichtbeige poeder, geurloos. • Glutenvrij.