La laitue à oreilles de mulet (Lactuca sativa L.) est une plante annuelle vigoureuse et adaptable à différents sols. Elle produit un chou épais et serré de bonne qualité, avec des feuilles longues, dures et dressées de couleur verte légèrement foncée. C'est la variété romaine la plus cultivée. Elle est préférablement semée en pépinière protégée dans les semis d'hiver. Lorsque les plants ont 3 ou 4 feuilles, ils sont transplantés dans un cadre de 30 ou 40 cm. La récolte est réalisée environ 3 ou 4 mois après le semis. La laitue à oreilles de mulet est cultivée à des fins alimentaires et les feuilles sont utilisées.