Mélange d'amidon et de texturants à utiliser en remplacement de l'œuf dans les panures, une fois dissous dans l'eau. • Propriétés : Effet scellant. Une fois frit, il empêche la garniture de s'échapper. • Mode d'emploi : Mélanger à froid avec une forte agitation. • Application : Utiliser pour enrober les produits avant de paner. • Observations : Poudre blanche. Mélanger avec le liquide à froid. • Préparations : Croquettes et autres panures où l'intérieur peut avoir une texture liquide ou semi-liquide.