- Tréhalose en poudre de Laboratori Bio Line, spécialement formulée pour des applications en glacerie et pâtisserie - Sucre aux fonctions similaires au saccharose, mais avec une plus grande stabilité thermique et une douceur moindre - Faible pouvoir cariogène, idéal pour des recettes saines et sûres - Excellente capacité de rétention des liquides et résistance aux solutions acides - Deux fois plus efficace que le saccharose pour réduire la croissance des cristaux de glace, garantissant une texture lisse et crémeuse dans les glaces - Ne participe pas aux réactions de Maillard, préservant la couleur et la saveur naturelle des aliments - Température de transition vitreuse élevée, stabilise les systèmes vitreux et retarde la cristallisation - Protège les protéines et augmente la viscosité, améliorant la qualité des préparations - Polyvalente : adaptée aux confitures, sauces et garnitures de fruits, rehaussant les arômes fruités - Format pratique de 1 kg, facile à doser et à stocker